Τύφλα να έχει η ιταλική πίτσα μπροστά στη νοστιμιά αυτής της κιμουλιάτικης εκδοχής. Η κυκλαδίτικη λαδένια είναι σνακ χορταστικό και απείρως λαχταριστό.
Tag: ΝΤΟΜΑΤΑ
Οι πολύτιμες συνταγές της παράδοσής μας, όπως αυτή η μυρωδάτη φάβα από λαθούρι με καππαρογιάχνι, μαγειρεμένη με μετρημένο λάδι και σωστές τεχνικές, είναι το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον της καλής διατροφής.
Οι σαρδέλες αλλιώς, σε ένα ιδιαίτερο «πάντρεμα» με αμπελόφυλλα, ντομάτες και μπόλικα μυρωδικά στο σερβίρισμα για έξτρα φρεσκάδα.
Ο ήλιος, όπως το λένε στη Μύκονο, είναι ένα γρήγορο φαγάκι για το καλοκαίρι, που οι ντομάτες είναι άφθονες και ώριμες.
O oρισμός της μεσογειακής μακαρονάδας είναι αυτή η ιταλική συνταγή για penne alla Norma με μελιτζάνες, ντομάτες και βασιλικό.
Λαχταρήσαμε μια ζεστή φασολάδα, αλλά δεν έχουμε τον ανάλογο χρόνο για μούλιασμα και μαγείρεμα; Ιδού η λύση!
Επιλέγοντας ένα άπαχο κομμάτι του ζώου και μαγειρεύοντάς το με ελάχιστο λάδι, το κλασικό μοσχάρι κοκκινιστό γίνεται πολύ ελαφρύ, χωρίς να χάσει τη νοστιμιά του.
Οι γαρίδες εδώ μαγειρεύονται απαλά, με τρόπο που κρατά τη φυσική τους γλυκύτητα, ενώ η σάλτσα τις «ντύνει» χωρίς να τις καλύπτει.
Και το απλό σαντουιτσάκι έχει την τέχνη του! Εδώ βάζουμε λούζα και κασέρι και τα συνδυάζουμε με μελωμένα ντοματίνια, σοταρισμένα στο ελαιόλαδο και σβησμένα με βαλσαμικό ξίδι.
Κλασικό φαγητό, με πλούσια γεύση και άρωμα από την κρασάτη σάλτσα, αυτό το κοτόπουλο με χυλοπίτες είναι ιδανικό τόσο για το καθημερινό όσο και για ένα πιο επίσημο γεύμα.
Αυτό το θαλασσινό κριθαράκι με σουπιές, ντομάτα και μπόλικο κρεμμύδι είναι ιδιαιτέρως γλυκοφάγωτο, ωραίο τις μέρες της νηστείας, ωραίο και όλες τις άλλες.
Μια άλαδη σούπα που φτιάχνουν στην Ιερά Μονή του Σινά με λαχανικά από τους κήπους τους – κάποιες φορές αντί για κριθαράκι βάζουν ρύζι.
Μια νηστίσιμη και πολύ χορταστική συνταγή που συνδυάζει το χταπόδι με πατάτες, ντοματάκια, κρεμμύδι και μαϊντανό.
Επειδή η νοστιμιά βρίσκεται…εντός, και η μαγειρική των εντοσθίων τείνει να γίνει μια ξεχασμένη τέχνη, ετοιμάζουμε σπλήνα!
Μπόλικο κρεμμύδι, γενναίο σκόρδο και λίγη καυτερή πιπεριά. Έτσι μαγείρευαν και μαγειρεύουν το ιμάμ μπαϊλντί οι Πολίτισσες, έτσι το μαγειρεύει και η Πολίτισσα σεφ Νένα Ισμυρνόγλου.
Λαχταρήσαμε μια ζεστή φασολάδα, αλλά δεν έχουμε τον ανάλογο χρόνο για μούλιασμα και μαγείρεμα; Ιδού η λύση!
Τηγανιά κοτόπουλου με φέτα, ένας εξαίσιος μεζές για το κρασί μας.
Από τις πίτες με αυθεντικό μικρασιάτικο άρωμα, η παστουρμαδόπιτα φτιάχνεται με φύλλο έτοιμο ή σπιτικό και τρία βασικά υλικά: παστουρμά, κασέρι και ντομάτα. Μερακλίδικος μεζές περιωπής!
Ένα εύκολο και νόστιμο φαγητό που δεν θέλει μεγάλη λίστα για ψώνια.
Τα αμύγδαλα και τα καρύδια στο γαρνίρισμα, αντί τριμμένου τυριού, προσθέτουν νοστιμιά και υφή, αλλά και τις πολύτιμες πρωτεΐνες τους σ’ αυτή την ταχινομακαρονάδα που μάθαμε να φτιάχνουμε στη μονή Αγίας Αικατερίνης.
