Ένα ωραίο δροσερό γιαούρτι ή μια μαλακή φέτα και ζεστό προζυμένιο ψωμί είναι τα τέλεια συνοδευτικά για αυτές τις φακές με ψητές μελιτζάνες.
Tag: ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
Το εμβληματικό χουνκιάρ μπεγιεντί, με μοσχαράκι τας κεμπάπ και βελούδινο πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, όπως το ετοίμασε η Πολίτισσα Δέσποινα-Σιμέλα Κωστίδου στα μαθήματα ελληνικής μαγειρικής της Μεγάλης Γιορτής του Γαστρονόμου.
Μια τηγανιά, πλούσια και ζουμερή, με χοιρινό, μελιτζάνες, γιαούρτι και βασιλικό. Σερβίρουμε οπωσδήποτε με ένα καλό ψωμί για ατέλειωτες «βούτες».
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις καλύπτουμε με τριμμένη φρέσκια ντομάτα και σκόρδο και μόλις πάρουν μια βράση -ένα δεκάλεπτο θέλουν- έχουμε ένα φαγητό-όνειρο, που το μόνο που θέλει είναι λίγο ψωμί για βούτες.
Ένα από τα ωραία λαδερά της καλοκαιρινής μας κουζίνας είναι το ιμάμ.
Η κρέμα φέτας αποτελεί τον ιδανικό συνδυασμό για το ιμάμ καθώς δροσίζει και εμπλουτίζει τη γεύση της μελιτζάνας αναδεικνύοντας τη.
Αυτή η δροσερή μελιτζανοσαλάτα με ντομάτα, φέτα και μπόλικα μυρωδικά θα μας ανοίξει σίγουρα την όρεξη!
Μπορείτε να τη σερβίρετε μόνη της ή σε συνδυασμό με ψητές σαρδέλες ή κολιουδάκια, που ταιριάζουν πολύ.
Τη μελιτζανόπιτα παραδοσιακά τη φτιάχνουν σε όλη τη Θεσσαλία, από τον Βόλο και τη Λάρισα μέχρι την Ελάτεια, σε διάφορες παραλλαγές. Και πάντα γίνεται νοστιμότατη.
Το τουρλού είναι το κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό και στον ταβά μελώνει υπέροχα. Όσα από τα λαχανικά δεν μας αρέσουν ή δεν τα έχουμε, απλώς τα αφαιρούμε.
O oρισμός της μεσογειακής μακαρονάδας είναι αυτή η ιταλική συνταγή για penne alla Norma με μελιτζάνες, ντομάτες και βασιλικό.
Μπόλικο κρεμμύδι, γενναίο σκόρδο και λίγη καυτερή πιπεριά. Έτσι μαγείρευαν και μαγειρεύουν το ιμάμ μπαϊλντί οι Πολίτισσες, έτσι το μαγειρεύει και η Πολίτισσα σεφ Νένα Ισμυρνόγλου.
Ένα πολύ ωραίο μεσανατολίτικο ορεκτικό.
Αγαπημένο μικρασιατικό φαγητό που ταιριάζει στο Κυριακάτικο τραπέζι, αν όμως κάνετε μια γιορτή με μπουφέ μπορείτε να το σερβίρετε και σε μικρά πιατάκια, όπως εμείς!
Σύμφωνοι, το μπριάμ είναι φαγητό όλου του καλοκαιριού, αλλά όσο ζεσταίνει ο καιρός και τα μποστανικά μεστώνουν και γλυκαίνουν, το φαγητό αποκτά ύψιστη νοστιμιά.
Η Ελένη Παπαδογιαννάκη προτείνει για το φαγητό τις λευκές μελιτζάνες, που είναι γλυκύτερες, αλλά, αν δεν βρούμε, επιλέγουμε τσακώνικες.
Ο Χριστόφορος Πέσκιας αποκαλύπτει τα μυστικά του χουνκιάρ μπεγεντί, της θρυλικής συνταγής της πολίτικης κουζίνας που στα τούρκικα σημαίνει πάνω κάτω «άρεσε στον σουλτάνο».
Μελιτζάνα και χταπόδι ψήνονται μαζί στον φούρνο και γίνονται ένα φαγητό να γλείφεις τα δάχτυλά σου!
Είναι φαγητό μπλουμ και άλαδο, κι όμως εξαιρετικά νόστιμο. Όποιος θέλει ρίχνει λίγο ωμό ελαιόλαδο στο πιάτο του.
Ένας ωραίος τρόπος για να συνδυάσετε το κρέας με τα λαχανικά είναι τα ρολά μελιτζάνας με κοκκινιστό μοσχάρι. Ή αλλιώς ισλί μοσχάρι!
