Αυτή η σούπα ξεχωρίζει για την ισορροπία της: η γλυκοπατάτα δίνει βάθος, τα άγρια μανιτάρια προσθέτουν ένταση, και το γιαούρτι ολοκληρώνει με μια δροσερή πινελιά.
Tag: GASTRONOMOS
Φαγητό ρωμαλαίας νοστιμιάς η βραστή γίδα. Την φτιάχνουμε με τη συνταγή που μας έδωσε η καλομαγείρισσα Ιωάννα Μαυρίκη από την ταβέρνα Μαυρίκης στην Αλαγονία του Ταϋγέτου.
Ένας μπακαλιάρος με πράσα, πατάτες, κρεμμύδια και μπόλικο λεμόνι.
Τα συκωτάκια λειτουργούν σαν κρουτόν, προσθέτουν στη σούπα μας υφή και απογειώνουν γευστικά τη γλυκοπατάτα.
Στην ταβέρνα του Σπανού η Λευκαδίτισσα μαγείρισσα Γεωργία Σπανού μας έδωσε τη συνταγή για λαδόπιτα, έναν ιδιαίτερο, αλευρένιο χαλβά φούρνου που φτιάχνουν στο νησί της.
Είναι σούπερ τραγανά εξωτερικά, πολύ μαλακά, απολαυστικά και αρωματικά εσωτερικά.
Σιτσιλιάνικη συνταγή «του φτωχού», μια και τον ρόλο του τυριού παίζει σε αυτή τη μακαρονάδα το φρυγανισμένο ψωμί σε ψίχουλα.
Η σεφ Νένα Ισμυρνόγλου δίνει τη συνταγή για την κλασική ομελέτα μισοφέγγαρο με ένα «μυστικό» υλικό που κάνει τη διαφορά.
Παίρνουμε τορτίγιες, τις κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια, την ώρα που ψήνονται στον φούρνο φτιάχνουμε τη σάλτσα τυριού, κι έχουμε εύκολα και γρήγορα ένα σνακ για την μπίρα μας ή μια βραδιά με ταινίες στο σπίτι.
Ενα υπέροχο φθινοπωρινό πιάτο. Ένα κρασάτο χοιρινό με μήλα, με πεντανόστιμη σαλτσούλα και έναν αφράτο πουρέ σελινόριζας για συνοδεία.
Μην παραβλέπετε τη φέτα όταν φτιάχνετε ζυμαρικά.
Με λίγα υλικά και χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία, φτιάχνουμε μια πολύχρωμη σαλάτα που συνδυάζει δημητριακά, λαχανικά και γαλακτοκομικά σε απόλυτη ισορροπία.
Μια τηγανιά, πλούσια και ζουμερή, με χοιρινό, μελιτζάνες, γιαούρτι και βασιλικό. Σερβίρουμε οπωσδήποτε με ένα καλό ψωμί για ατέλειωτες «βούτες».
Μια συνταγή για καγιανά μεγάλης νοστιμιάς, που συναντήσαμε στο Ξηροχώρι Ζαχάρως.
Ιδανικό για το ταπεράκι της δουλειάς!
Μια πολύ ωραία, μικρασιάτικη συνταγή για μαυρομάτικα με ψητές πιπεριές Φλωρίνης.
Το πώς πηγαίνει ο καφές με το λικέρ πικραμύγδαλο δεν λέγεται!
Πρακτική σκέψη το μαγείρεμα των ζυμαρικών μαζί με τη σάλτσα τους και η μπολονέζ, εκτός από διαχρονικά αγαπημένη, είναι και ένα από τα καλύτερα παραδείγματα αυτής της τεχνικής.
Ένα από τα ωραία λαδερά της καλοκαιρινής μας κουζίνας είναι το ιμάμ.
Τα σύκα μελώνουν και μαζί με το σκόρδο, το βαλσαμικό ξύδι και τις μαύρες ελιές δημιουργούν μια πρωτότυπη σάλτσα που συνοδεύει τέλεια το ψητό κοτόπουλο
